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西餐烹饪

时间：2025-05-17       来源：招生就业办公室       发布人：       浏览量：

发展前景

西餐是世界菜系的重要组成部分，它用料讲究、风味独特、造型新颖、品种丰富。随着威海精致城市建设的推进，人们的饮食习惯和方式逐渐有了较大转变，西式高档及简便餐餐厅出现爆发式增长，为威海西餐业的发展带来了前所未有的机遇。这些变化都为这一职业的良好发展前景和空间奠定了基础。

培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好职业道德、爱岗敬业和创新创业精神，具有西餐厨房相应岗位必备的基本理论和专业知识，具备熟练的西餐制作技能，能胜任大中型酒店西厨房中西餐热菜制作、西餐冷菜制作、西餐简餐制作及厨房管理等工作的技能型专业人才。

培养方式

本专业设有西餐方向普通中专班。该专业的办学理念：就业为导向、质量为核心；办学之路：行业参与、校企合作；办学模式：在校学习和企业实习相结合，毕业后可直接就业，也可参加春季高考升入高职学院继续深造，或出国深造。

主要课程

公共基础课程：语文、数学、英语、德育、体育、公共艺术等。

专业基础课程：西餐原料知识、烹饪营养与配餐、西餐烹调基础、厨房管理等。

专业核心课程：餐饮食品安全与操作规范、加工烹饪技术、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作等。

师资力量

本专业拥有一支治学严谨、视野开阔、团结进取、务实创新的团队，烹饪教学团队被认定通过为山东省中等职业学校教学团队，研究生2人、高级技师2人、高级西餐师2人，优秀全能的教师团队是我们教学质量的保证。

实训设施

本专业建有融教学、实训、职业鉴定、社会服务为一体的600平米的校内实训中心，拥有烹调演示室、西餐实训室等多功能实训室4个，实训室内有微电脑扒炉、自动控温炸炉、自动控温蒸煮机、智能焗炉等先进的实训设备，是迄今为止省内中职西餐专业设备较为先进的实训教室。

发展方向

第三年可参加春季高考，升入本科或专科院校继续深造；也可直接就业；还可参加境外就业或出国留学等。

本专业对口就业单位主要为高星级酒店、大型西式餐饮企业、西式简餐店及西餐连锁企业等，主要从事西式烹调制作、西式菜品研发及餐饮管理等工作。

技能大赛

本专业自2017年创办专业后，学生在职业技能大赛多次取得优异成绩，获奖情况如下：

2019年上海合作组织国际职业技能大赛（西餐）比赛中，参赛三位同学分别获得获二等奖、三等奖；

2019年山东省职业院校技能大赛“那香海杯”烹饪赛项，获第二名；

2020年威海市职业技能竞赛“西餐烹饪”赛项，获三等奖；

2020年山东省职业院校技能大赛烹饪赛项，获一等奖；

2021年山东省职业院校技能大赛烹饪赛项，获三等奖；

2022年威海市“技能兴威”西餐烹饪赛项，获二等奖；

2023年威海市中等职业教育技能大赛“烹饪”赛项，获一等奖；

2023年“技能兴威”第一届威海市职业技能大赛烘焙赛项，获三等奖；

2024年“技能兴威”威海市中等职业教育技能大赛“西式烹饪”赛项，获三等奖；

2024年第十七届山东省职业院校技能大赛中职组“西式烹饪”赛项，获二等奖。