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中餐烹饪

时间：2025-05-17       来源：招生就业办公室       发布人：       浏览量：

发展前景

随着中国文化软实力的提升，中餐作为重要文化载体，正加速走向全球，在消费升级与文旅产业蓬勃发展的双重驱动下，餐饮行业迎来黄金发展期，社会对中餐烹饪专业人才的需求日益增大，当前餐饮行业也急需大批素质高、专业技能强的餐饮人来充实，从而给中餐烹饪专业的毕业生提供了巨大的发展空间。

培养目标

本专业主要培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，与区域优势产业相匹配，能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展；具有一定的科学文化水平，良好的人文和科学素养；具备良好的职业精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，在生产、服务、管理一线工作的高素质技术技能人才。

培养方式

本专业设有春季高考和初中后五年制高等职业教育两种培养方式。参加春季高考或单独招生升学后，学生可获得全日制本科或专科毕业证书；初中后五年制高等职业教育与威海职业学院合作，培养学生成为一名高素质技术技能人才。

主要课程

公共基础课程：语文、数学、英语、德育、体育、公共艺术等；

专业基础课程：烹饪原料知识、 烹饪营养与安全、 中式烹调技艺、 烹饪概论、 烹饪工艺美术、 烹饪英语、现代厨房管理等；

专业核心课程：烹饪基本功、 食品雕刻技艺、 热菜制作、 冷菜制作与拼摆、 菜点美化与装饰、中式面点制作、 西餐烹调基础、 餐饮管理与运行等。

师资力量

本专业师资力量雄厚，是一支综合素质高、教学能力强、富有时代责任感的教师团队，该团队是山东省中餐烹饪与营养膳食专业教学团队，山东省中职教育品牌专业、威海市烹饪示范实训基地专业、威海市烹饪专业名课程团队，有市级教学能手3人、市级职业教育先进个人2人，市直系统优秀教师4人，市级学科带头人2人、市级德育工作先进个人4人，高级技师 6人、技师2人、高级工3人。全体教师始终致力于中餐烹饪专业的教学改革，将教育科研工作与学校发展、教学质量提高、专业现代化建设、师资队伍建设等有机结合。

实训设施

本专业校内实训室7个，其中中烹实训室1个，勺工实训室1个，冷菜制作与拼摆实训室1个，雕刻与盘饰实训室1个，刀工实训室1个，中烹演示室2个，总建筑面积3000多平米，实训设备总值700多万。旨在培养符合现代餐饮业要求，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质应用型技能人才。

发展方向

春季高考班：第三年参加春季高考，升入本科或专科院校继续深造。

初中后五年制高等职业教育班：学生经转段测试合格后，在本校接受高等职业教育，继续深造，毕业后获得威海职业学院全日制专科学历。

毕业后面向旅游、餐饮等服务业的大中型宾馆、酒店、酒楼、度假区、生态园等餐饮业，从事中餐烹调、中西式面点、西餐烹调制作及厨房餐厅的管理等工作；也可个体餐饮经营、出国工作。

技能大赛

本专业自2008年以来，学生在国家、省、市职业技能大赛中共获得173个奖项，其中荣获国家银奖8项，省一等奖9项、二等奖27项，市级一等奖48项、二等奖46项、三等奖24项、技能兴威等赛项11项，成绩优异获得教育局的表扬。

就业优势

本专业在2018年先后与贵禾四季酒店、国资集团（阳光商务酒店）、威海金海湾国际酒店、威海海悦建国饭店、威海铂丽斯大酒店、威海百纳瑞汀酒店、威海信泰国际大酒店等多家单位建立了实习实训基地，确保学生“实习有岗、就业有位”。也可根据个人意愿自主创业、出国工作，该专业已成为人生真正的“金饭碗”。